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ANTIPASTI
Antipastos do Viareggio Rsitorante
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Antipasto Misto
Presunto de parma em fatias, muçarela de búfala em fatias, queijo parmesão em pedaços, berinjelas marinadas, tomates secos, azeitonas pretas e sardela. Acompanha pão italiano fatiado.
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Burrata
Famoso queijo de búfala, servido ao molho pesto, tomate cereja, manjericão, rúcula e torradas.
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Couvert
Pão Italiano servido com beringela marinada, sardela e provolone.
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BRUSCHETTA
Bruschetas do Viareggio Ristorante
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Bruschetta de Brie
Fatias da legítima baguete italiana, cobertas com queijo brie e geléia de frutas vermelhas.
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Bruschetta Itália
Fatias da legítima baguete italiana, cobertas por tomates secos, fatias de muçarela de búfala.
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Bruschetta Tradizionale
Fatias da legitima baguete italiana, cobertas por tomates frescos picados e temperados.
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CARPACCIO
Carpaccio na Viareggio Ristorante
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Carpaccio Carciofi
A base de filé mignon, servido com lascas de parmesão, rúcula, alcaparras e alcachofra ao molho de mostarda.
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Carpaccio Itália
A base de filé mignon, servido com lascas de parmesão, rúcula, tomate seco, molho de mostarda e alcaparras.
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Carpaccio Tradizionale
A base de filé mignon, servido com lascas de parmesão, alcaparras, molho de mostarda e torradas.
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SALADAS
Saladas do Viareggio Ristorante
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Insalate Caesar
Mix de folhas verdes, tiras de filé de frango, croûtons e lascas de parmesão. Acompanha molho Caesar.
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Insalate Mista
Agrião, alface, cenoura, palmito, tomate, muçarela de búfala e azeitonas pretas. Acompanha molho de mostarda.
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Insalate Parma
Mix de folhas, presunto parma, alcachofra e palmito ao molho de manjericão.
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Tropícale
Alface americana, rúcula, tomate seco, tomate cereja, fatias de manga, muçarela de búfala, cebola crispy e molho balsâmico cremoso.
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SOPAS
Sopas no Viareggio Ristorante
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Capeletti in Brodo
Massa tipo capelete, recheada com frango desfiado, cozido em caldo a base de legumes e frango.
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Crema di Pomodori
Sopa de creme à base de tomates pelados, legumes, creme de leite, manjericão e cubos de muçarela de búfala.
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Minestra
Sopa de legumes em cubos acompanhada de tiras de filé e massa capellini.
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RISOTTI
Risotti no Viareggio Ristorante
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Risotto Funghi
Arroz arbóreo ao creme de leite e cogumelos secos.
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Risotto Itália
Arroz arbóreo com tomates marinados em cubos, muçarela de búfala, rúcula e parmesão.
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Risotto Mare
Arroz arbóreo ao molho de tomates marinados com camarão, lula, marisco, vinho branco e parmesão ralado.
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CARNES
Carnes no Viareggio Ristorante
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Carré di Agnello al Vino
Costela de cordeiro grelhada com redução de vinho tinto. Acompanha pappardelle com tomates picados, muçarela de búfala e manjericão.
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Carré di Agnello con Funghi
Costela de cordeiro grelhada. Acompanha risoto de cogumelos secos e molho de hortelã.
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Filetti al Funghi
Medalhões de filé mignon grelhados. Acompanha risoto à base de creme de leite e cogumelos secos.
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Filetti al Limone
Medalhões de filé mignon grelhados. Acompanha massa tipo penne, ao molho branco e limão.
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Filetti Gratin
Medalhões de filé mignon grelhados, regados ao catupiry. Acompanha canelone recheado de queijos, ao molho branco gratinado.
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Filetti Itália
Medalhões de filé mignon grelhados, regados ao molho de mostarda. Acompanha massa tipo talharim com muçarela de bífala, tomate seco, rúcula e alho frito.
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Filetto al Asparagi
Filé mignon grelhado, regado ao molho de ervas finas. Acompanha risoto à base de creme de leite e aspargos frescos.
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Filetto Parmegiana
Filé mignon à milanesa, coberto por molho de tomates e muçarela. Acompanha purê de batatas ou arroz branco e batatas fritas.
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Filetto Ripieno
Medalhão de filé mignon grelhado, recheado com queijo brie, coberto com redução de vinho tinto. Acompanha risoto de cogumelos (shitake, shimeji e champignon).
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Filetto Viareggio
Filé mignon grelhado, salpicado com alho frito. Acompanha salada de agrião, alface, cenoura, palmito, tomate, muçarela de búfala, azeitonas pretas e molho de mostarda.
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Filleto Veronese
Filé mignon à milanesa, acompanha salada de rúcula, tomates, muçarela de búfala, farofa de presunto parma e molho de mostarda.
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Picanha Itália
Picanha importada grelhada, salpicada com alho frito. Acompanha massa tipo talharim, com tomate seco, muçarela de búfala e rúcula.
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FRANGOS
Frangos no Viareggio Ristorante
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Pollo Itália
Filé de frango grelhado. Acompanha massa tipo talharim com tomates secos, muçarela de búfala, rúcula, alho frito e azeite.
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Pollo Milanese
Filé de frango à milanesa. Acompanha risoto à base de creme de leite e limão.
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Pollo Viareggio
Filé de frango grelhado, salada de agrião, alface, cenoura, palmito, tomate, muçarela de búfala e azeitonas pretas. Acompanha molho de mostarda.
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PEIXES
Peixes no Viareggio Ristorante
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Badejo Mare
Filé de badejo grelhado, coberto de molho à base de tomates, camarão, lula e mariscos. Acompanha risoto de frutos do mar.
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Badejo Napolitano
Filé de badejo grelhado, coberto de cubos de tomates temperados com azeite, alho frito e manjericão. Acompanha cenouras, Brócolis e batatas cozidas puxadas na manteiga.
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Salmone al Risotto
Filé de salmão grelhado, regado com molho de alcaparras. Acompanha risoto a base de creme de leite, limão siciliano e parmesão.
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Salmone Paolo
Filé de salmão grelhado e regado com molho de alcaparras. Acompanha batatas, cenoura e brócolis cozidos puxados na manteiga.
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Truta al Risotto
Filé de truta grelhado, servida com alcaparras e camarões. Acompanha risoto a base de creme de leite, açafrão e parmesão.
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